Tasting note

Ficha de Cata: VELVEL en PIRULÉS

- Añada: 2016

- Variedad de Uva: Pirulés 100%, procedente de viñas viejas (de más de 80 años).

- Situación: Valtiendas, Segovia. España

- Vino de la Tierra de Castilla y León.

- Elaboración: Recolección manual. Nueve meses en barrica nueva de roble francés. Proceso artesanal con un rendimiento de la uva del 30%.

- Grado Alcohólico: 12,5%.

- Producción: 1.500 botellas.

CATA:

- FASE VISUAL: Color amarillo pajizo con ribetes ambarinos claros. Brillante y limpio a pesar de su baja intensidad de filtración, para proteger la virginidad del vino.

- FASE AROMÁTICA: Aromáticamente diverso. Armonioso tanto por su potencia floral como frutal: lichis, anises, pinares, manzana verde. Detrás de esa juventud aparecen los recuerdos de la madera, en la que se ha criado nueve meses, resaltando: vainillas, cocos y ligeros tofes.

- FASE GUSTATIVA: Expresivo, diferente. Envuelto de cítricos y bien ensamblado con los sabores procedentes de su tiempo en barrica. Agradable amargor de avellanas, frutos secos con un leve dulzor. Existe un cierto recuerdo a vino fino, oloroso. Untuoso en boca con un trago complejo y largo a la vez que fresco. Su acidez unida al envejecimiento consigue hacerte salivar pidiéndote más.