Grape Varieties: Verdejo (80%) Moscatel (20%).

Viticulture: Trellised vines grown in the village of La Seca. What

is most peculiar about this wine is the blend of Verdejo and

“Gorda de Moldavi” a grape of Rumanian origin, very similar to

Moscatel.

Climate: Continental weather is characterized by wide diurnal

swings which make high daytime temperatures tumble up to 20

degrees at night. Additionally, very cold winters together with

rains in spring and autumn help reaching the characteristic

acidity Verdejo is known for.

Winemaking:

V Dulce de Invierno is made with Verdejo and Moscatel grapes

that are frozen, late-harvested or dried. Following these 3

different methods to concentrate the sugar in the grapes we

achieve two key characteristics: complexity and a high

concentration of sugar (approx. 400g per litre) before the

fermentation process. After fermentation the wine is further

aged in French oak barrels, which give it further complexity and

ageing potential.

Tasting Notes:

Complexity is the attribute we look for in “V Dulce”: Two

varieties, three different ways of concentrating sugars: late

harvest, freezing and a drying process and a touch of French oak

to finish it off. The result is a nose displaying a vast array of

aromas: grape, dried apricots, nuts, a touch of citrus peel,

honey… Definitely sweet, full-bodied and mouth-coating in the

palate, but balanced with the right acidity and just an interesting

touch of bitterness.

Recommended serving: We recommend to serve it chilled (6-8ºC) to match cold

desserts, (especially nut-based) and chocolate mousse. It is also a great companion to

soft and blue cheeses.

Formats: 500 mL Production: 10,000 bottles

Alcoholic content: 11% vol. Residual sugar: 210 gr. per litre.

Variedad: Verdejo (80%) Y Moscatel (20%)

Zona: La Seca Viñedo: Más de 7 años

Cultivo: Espaldera Vendimia: Mecánica

Producción: 5.000 botellas

Procedencia: La particularidad de este vino radica en mezclar Verdejo, tradicional en la zona, con uva procedente de Rumania, Gorda de Moldavi, muy

parecida a la Moscatel, que le da un toque diferente y distintivo.

Clima: Continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el

otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20

ºC durante la noche.

Vinificación: Una de las peculiaridades es su proceso de recogida y elaboración, cuya técnica se remonta a los ancestros de Javier Sanz. Se elabora con

racimos procedentes de: uva congelada, uva de vendimia tardía y uva deshidratada (secado de la uva). Con esta elaboración conseguimos 2 puntos

principales: la complejidad de las distintas elaboraciones y una gran concentración de azúcar (400 g/l. aprox.) previa a fermentación alcohólica. Todo

esto con un paso por barrica de roble francés que le da complejidad y longevidad.

Notas de cata: La complejidad es el atributo que buscamos cuando elaboramos este vino: 2 variedades, 3 maneras de concentrar los azúcares en la uva

(vendimia tardía, uvas congeladas y secado de las uvas) y un toque de roble

francés para redondearlo. El resultado es una nariz que muestra una increíble variedad de aromas: uva, orejones, un toque de piel de limón, miel…Definitivamente dulce, con cuerpo y una textura que cubre el paladar, pero

acompañado de la acidez justa y un ligero toque amargo que lo hacen aún

más interesante.

Recomendamos servirlo: Frío, (6-8ºC), para acompañar postres fríos (sobre

todo aquellos que llevan frutos secos) y mousse de chocolate. También es un

gran acompañante de quesos azules y de pasta blanda.

Grado alcohólico: 11% Vol.

Formato de botella: 500 ml.