Grape Varieties: Verdejo (80%) Moscatel (20%).
Viticulture: Trellised vines grown in the village of La Seca. What
is most peculiar about this wine is the blend of Verdejo and
âGorda de Moldaviâ a grape of Rumanian origin, very similar to
Moscatel.
Climate: Continental weather is characterized by wide diurnal
swings which make high daytime temperatures tumble up to 20
degrees at night. Additionally, very cold winters together with
rains in spring and autumn help reaching the characteristic
acidity Verdejo is known for.
Winemaking:
V Dulce de Invierno is made with Verdejo and Moscatel grapes
that are frozen, late-harvested or dried. Following these 3
different methods to concentrate the sugar in the grapes we
achieve two key characteristics: complexity and a high
concentration of sugar (approx. 400g per litre) before the
fermentation process. After fermentation the wine is further
aged in French oak barrels, which give it further complexity and
ageing potential.
Tasting Notes:
Complexity is the attribute we look for in âV Dulceâ: Two
varieties, three different ways of concentrating sugars: late
harvest, freezing and a drying process and a touch of French oak
to finish it off. The result is a nose displaying a vast array of
aromas: grape, dried apricots, nuts, a touch of citrus peel,
honey⦠Definitely sweet, full-bodied and mouth-coating in the
palate, but balanced with the right acidity and just an interesting
touch of bitterness.
Recommended serving: We recommend to serve it chilled (6-8ºC) to match cold
desserts, (especially nut-based) and chocolate mousse. It is also a great companion to
soft and blue cheeses.
Formats: 500 mL Production: 10,000 bottles
Alcoholic content: 11% vol. Residual sugar: 210 gr. per litre.
Variedad: Verdejo (80%) Y Moscatel (20%)
Zona: La Seca Viñedo: Más de 7 años
Cultivo: Espaldera Vendimia: Mecánica
Producción: 5.000 botellas
Procedencia: La particularidad de este vino radica en mezclar Verdejo, tradicional en la zona, con uva procedente de Rumania, Gorda de Moldavi, muy
parecida a la Moscatel, que le da un toque diferente y distintivo.
Clima: Continental con inviernos muy frÃos, lluvias durante la primavera y el
otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20
ºC durante la noche.
Vinificación: Una de las peculiaridades es su proceso de recogida y elaboración, cuya técnica se remonta a los ancestros de Javier Sanz. Se elabora con
racimos procedentes de: uva congelada, uva de vendimia tardÃa y uva deshidratada (secado de la uva). Con esta elaboración conseguimos 2 puntos
principales: la complejidad de las distintas elaboraciones y una gran concentración de azúcar (400 g/l. aprox.) previa a fermentación alcohólica. Todo
esto con un paso por barrica de roble francés que le da complejidad y longevidad.
Notas de cata: La complejidad es el atributo que buscamos cuando elaboramos este vino: 2 variedades, 3 maneras de concentrar los azúcares en la uva
(vendimia tardÃa, uvas congeladas y secado de las uvas) y un toque de roble
francés para redondearlo. El resultado es una nariz que muestra una increÃble variedad de aromas: uva, orejones, un toque de piel de limón, mielâ¦Definitivamente dulce, con cuerpo y una textura que cubre el paladar, pero
acompañado de la acidez justa y un ligero toque amargo que lo hacen aún
más interesante.
Recomendamos servirlo: FrÃo, (6-8ºC), para acompañar postres frÃos (sobre
todo aquellos que llevan frutos secos) y mousse de chocolate. También es un
gran acompañante de quesos azules y de pasta blanda.
Grado alcohólico: 11% Vol.
Formato de botella: 500 ml.