Para al elaboración de este vino se seleccionaron previamente las viñas en el campo. Eran viñas con un rendimiento medio de unos 5500 kg/ha y de más de 40 años de edad.
Durante la elaboración se realizaron dos maceraciones, una en frÃo y otra después de la fermentación alcohólica, para potenciar una mayor extracción de materia colorante y aromas.
La fermentación alcohólica duró 7 dÃas con una temperatura máxima de fermentación de 25-26 ºC.
El total del encubado fue de 14 dÃas.