AZABACHE JOVEN TEMPRANILLO
CATEGORÃA Y AÃADA: Tinto Joven 2012
VARIEDAD DE UVA: Tempranillo 100%
ELABORACIÃN: La recolección de la uva se realiza en la segunda quincena del mes
de Septiembre, cuando la uva a alcanzado el punto óptimo de maduración fenólica.
Fermentación realizada en depósitos de Ac. Inox. a temperatura controlada entre 25-
28ºC. Control automático de remontados para la extracción de compuestos aromáticos y
de color.
COLOR: Rojo picota brillante, con irisaciones púrpura.
AROMA: Buen potencial aromático, rico en matices de frutas del bosque (mora, fresa,
frambuesa, arandanos), muy intensos y sobresalientes.
GUSTO: En boca se presenta concentrado, con buena carga frutal y estructurado. Tiene
un gran volumen, inundando toda boca, con sensación final muy agradable.
Vino redondo y muy sabroso, con un buen equilibrio entre grado alcohólico, acidez y
estructura.
RETROGUSTO: Largo y muy persistente, con recuerdo a frutos negros confitados.
RECOMENDACIÃN GASTRONÃMICA: Carnes blancas y rojas y todo tipo de quesos.
TIEMPO DE CONSUMO ÃPTIMO ESTIMADO: Dos años.
TEMPERATURADE CONSERVACIÃN RECOMENDADA: 13ºC.
TEMPERATURADE CONSUMO RECOMENDADA: 16-18 ºC.