VARIEDAD: 80% VIURA, 20% MALVASÍA

Tras la recogida manual se hace un prensado neumático. Una vez obtenido el mosto se enfría a 7ºC durante 48 horas, se retiran las impurezas (desfangado) y se inicia el proceso de fermentación alcohólica a una temperatura no superior a los 13ºC. Una vez realizada la fermentación se estabiliza y ya puede ser envasado.