Vendimia seleccionada. Viñedos de 50 años. Elaboración muy cuidada, durante la maceración prefermentativa el 50% de la uva se macera durante 8 horas a 7ºC obteniendo más aromas.

Fermentación lenta entre 14-16ºC con crianza posterior sobre lías, aportando mayor volumen y longevidad al vino.