PRODUCTO: Vino tinto de autor.

VARIEDAD DE UVAS: 85 % Syrah, 15 % Monastrell

ELABORACIÓN: Se vendimian las uvas a principio de septiembre. Criomaceración pelicular a 10º C durante 4 días, posterior fermentación con levadura autóctona controlando la temperatura de fermentación entorno a 25º C, la maceración se prolonga durante 6 días mas realizando diariamente el removido total.

CRIANZA: Después de la maceración introducimos el vino en barricas de 300 litros y microoxigenamos hasta comienzo de malolactica, posteriormente trasegamos y dejamos el vino hasta mediados de marzo en barrica.

ALCOHOL 20ºC: 14.20 % Vol.

ACIDEZ TOTAL: 5.70 gr/l.

AZUCARES REDUCTORES: 3,2 gr/l.

SO2 TOTAL: 56 mg/l.

CATA: A la vista presenta una capa intensa, morado intenso con un borde violeta. En nariz destacan las notas de las frutas negras maduras con los tonos de la vainilla, cacao, torrefactos. En boca es carnoso y muy persistente con un sabor muy afrutado con unos taninos dulces y un sabor ligeramente ácido que presagian una muy buena evolución en botella en el futuro.

PRODUCCIÓN: 20.000 botellas. Troncoconica verde de 750 ml., embalaje en caja de 6 botellas.

MARIDAJE: Carnes rojas a la plancha o a la brasa (cerdo ibérico, buey, etc.), guisos de liebre, conejo, ternera, comidas especiadas.

ESTABILIZACIÓN: Les informamos que con la intención de elaborar un vino muy especial y conservar sus cualidades intactas, nuestro vino Alceño Syrah Premium no ha sido sometido a ningún tipo de tratamiento, por lo que advertimos de su posible precipitación que responde a un proceso natural del vino y en ningún caso a un defecto.