MartÃn Sarmiento se elabora a partir de una selección de las mejores uvas de la variedad mencÃa procedentes de cepas centenarias cultivadas en viñedos de Corullón y Valtuille con orientación este-suroeste.
Realiza una crianza de ocho meses en barrica de roble francés de Allier y americano de tostado medio.
Se embotella sin clarificación por lo que puede contener partÃculas en suspensión.